Chateau Fontenille

Het had veel weg van een sprookje. In 1977 vertrekt hij als jongeman naar de Bordeaux om mee te helpen in de wijngaarden. Als ongeschoolde arbeider verpandt hij er uiteindelijk zijn hart aan de streek en zijn wijngaarden. Twee jaar studeert hij oenologie aan de universiteit van Bordeaux en zegt hij België definitief vaarwel. Na een stage op het château Bauduc koopt hij er uiteindelijk in 1988 zijn eigen wijnkasteel. Dit in het hartje van de heuvelachtige Entre-Deux-Mers, ten oosten van Bordeaux. Hij werkt dan al twaalf jaar in Frankrijk. 

“Respect voor het terroir”-nu één van de meest voorkomende mantra’s van zowel iedereen die oprecht met voeding bezig is, gaande van chefs, wijnboeren , fruittelers etc.- sluit absoluut aan bij Stéphan zijn visie. Zo duurzaam mogelijk werken, la lutte raisonnée (Je moet alleen chemische producten tegen ziektes gebruiken als het echt nodig is.), de grond en wijnstokken respecteren en desnoods snoeien waar het moet, de fenolische rijpheid in ere houden, vastgelegde moderne hygiënische vinificatiemethodes. Hij wou absoluut af van het imago van inhoudsloze, fletse, zure wijntjes die de schappen van de discounters vult. Maar zo’n twintig jaar geleden was kwantiteit vaak boven kwaliteit de norm. Om de vraag en aanbod van te kunnen bijhouden moest de smaak maar wijken. Vele wijnboeren zagen de kleine Belg dan ook liever vertrekken.

Stéphane ooit begonnen met 16 hectare; heeft zijn wijndomein al kunnen uitbreiden tot een tot 49 hectare, waarvan 17 hectare met witte en 32 met blauwe druiven beplant zijn. 

Van in het begin geloofde hij in de mogelijkheden van Entre-Deux-Mers. Zijn domein ligt op een 107 meter boven de zeespiegel bij de waterscheiding tussen de Garonne in het zuiden en de Dordogne in het noorden. Nergens komt het begrip 'Entre-Deux-Mers beter tot uiting! De kroon op zijn werk volgde in 2004 toen hij tot voorzitter van het wijnsyndicaat Entre-Deux –Mers werd verkozen. Zijn standvastigheid in visie werd internationaal beloond.

We proeven zijn Entre-Deux-Mers blanc 2013, op basis van sauvignon blanc en gris, plus sémillon en muscadelle: een levendige, frisse wijn met een hint van witte perzik en rijp citrusfruit met een zekere molligheid dankzij z’n verblijf 'sur lies' (op de droesem), dat voor de mondvulling zorgt. 8.40€

De Bordeaux rouge AOC 2011 van Château de Fontenille, een assemblage van 15% cabernet franc, 10% cabernet sauvignon en 75% merlot, is fruitig met een toefje peperachtige kruiden en aangename tannines. 8.40€

Zijn nieuwste wijn is de Cadillac Côtes de Bordeaux 2012: 50% cabernet sauvignon en 50% merlot noir. 18 maanden vatrijping, waarvan 50% nieuwe. Een kruidige neus vol van zwarte kers .Een levendige wijn met stevige tannines die nog wat jaartjes kan gebruiken om te versmelten. Een betaalbare wijn in de lijn van de grote Bordeaux’s. 10.95€